黃狗豬頭肉介紹

黃狗豬頭肉是江蘇省宿遷市的名吃，又名宿遷黃狗豬頭肉、乾隆湯黃狗豬頭肉，為清乾隆十二年(1747)黃德創制。黃狗豬頭肉和揚州烤全豬頭同樣有名，都是北方豬頭肉做法的代表。不同的是，揚州的豬頭是定型端上桌的，而宿遷的豬頭是切塊燒的，從外觀上看和紅燒肉沒什麽區別。黃狗豬頭肉傳統手工藝技藝已入選宿遷第壹批非物質文化遺產名錄，此菜已列入江蘇名菜菜單。