黃花菜性平，能健脾，改善脾胃運化功能，改善食欲不振、口淡口渴、嘔吐便溏等癥狀。黃花菜的花是可以食用的，有清熱利濕的作用，可以緩解小便赤、痔瘡便血、濕熱黃疸等癥狀。黃花菜還有催乳的作用，適合哺乳期婦女。此外，黃花菜中含有卵磷脂，卵磷脂是人體腦細胞的重要組成部分。適當食用可以增強記憶力，延緩腦細胞衰老。
煎
砂鍋裏放適量黃花菜，倒入清水，藥材就不用了。煮沸後轉小火約20至30分鐘，濾渣後飲用。要註意黃花菜中秋水仙堿的毒性，高溫處理後食用。
湯
將豬蹄洗凈，切碎，放入沸水中焯壹段時間，然後取出冷水放入鍋中燉，加入姜、蔥調味，燉壹小時，再加入泡好的黃花菜，繼續燉十分鐘，加鹽、雞精即可食用。
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