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1竹筍，去皮去殼，去掉老根，然後切塊。
將切好的竹筍放入鍋中，加入適量的水，煮幾分鐘，去掉澀味，然後取出，放在自來水下沖洗幹凈備用。
炒鍋燒開，加點食用油，放幾片姜，然後倒入臘肉，炒點肉油。
加入竹筍，繼續翻炒幾下，然後加入適量的水和糖，繼續用大火煮。
燒開後，轉小火繼續燒5分鐘。