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制作惠州肉丸的技巧

徽州丸子是壹道美食,主料是豬肉餡和鵪鶉蛋。

原料

洋蔥1,糯米?半碗,雞蛋?適量,五香粉?適量,適量的糖,

適量的鹽,湯?澱粉適量

工作方法

1,糯米需提前浸泡12小時以上,使用時控制水分;煮熟的鵪鶉蛋,去皮待用。

2.將洋蔥切碎以備後用。

3.肉餡中加入蔥花、姜沫、五香粉、鹽和少許糖,加入少許蛋液攪拌均勻。

4.加入少許澱粉,用手抓勻。

5、鵪鶉蛋先蘸點蛋液,再卷上幹澱粉。

6.手掌裏放壹勺肉餡,壓平,放壹個裹著澱粉的鵪鶉蛋?。

7.再抱壹次,揉成壹團。

8.滾壹層泡過水的糯米。

9.擺盤後,放入鍋中煮20分鐘左右。

10,加入高湯、鹽、雞精翻炒,燒開勾入水澱粉。

11,將蒸好的丸子倒入剛剛勾住的醬汁。

小鐵石

1,糯米必須在水中浸泡至少12小時,這樣蒸出來的米飯才會軟糯。

2.家裏沒有高湯的時候,可以選擇濃湯。

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