這道菜是傳統的小吃，有肉、素食、湯、米飯。湯好，面筋多，營養豐富，味道鮮美，經濟實惠，全國各地都有。[1][2]
匯面以優質高筋面粉為原料，輔以高湯和各種配菜，是壹種類似於千層面的面食。湯料用上等嫩羊肉和羊骨頭(劈開露出中間的骨髓)熬制五個多小時。先用大火煮，再用小火煮。其中以熬出骨油為佳，熬出來的湯又白又亮，就像牛奶壹樣，所以有人稱之為白湯。輔料有海帶絲、千片絲、粉絲、香菜、鵪鶉蛋等。上菜的時候會端出香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒絲等小菜，分為湯面和魚面。