丹水酥丸是廣東省惠州市惠陽區的傳統名菜，屬於客家菜。這道菜的代表是裕華長福酒家和康輝酒家的金脆片。脆皮丸子是大塊的油炸丸子，汁多味香。相傳清朝康熙年間，客家人有吃金酥丸的習俗，也有用酥丸使對聯酥軟可口，濃郁招親的故事。