材料:
半斤白米飯(250克)
半斤糖
2茶匙酵母粉
3杯水
練習:
將大米洗凈,用清水浸泡3小時,瀝幹水分,用石磨或榨汁機加入1杯清水,打成米漿備用。
將糖倒入兩杯清水中。糖溶解滾好後,將糖水倒入米漿中,立即攪拌均勻。
將酵母粉倒入1.5杯溫水中,攪拌均勻,等待5分鐘。
米漿(加糖水)冷卻後,倒入酵母粉和水,輕輕攪拌,蓋上濕布或保鮮膜,等待5至6小時。
在大鍋裏燒水至沸騰,放入蒸籠,蒸籠裏放濕白布,然後倒入發酵好的米漿。
蓋上蒸籠(蒸籠使水蒸氣比菜蒸發的多,形狀更好),在蒸籠周圍墊壹塊濕布,避免蒸汽外泄。
蒸30分鐘左右即可取出,攤凍後即可切塊食用。
加點雞蛋就好了。