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蛋粉和面粉的區別

蛋粉裏有蛋白質,面粉裏有澱粉。

1,性質不同:蛋粉蛋白質含量低,面筋強度弱。壹般面筋含量應小於24%。面粉是壹種由小麥磨成的粉末。

2.特點不同:面粉(小麥粉)是我國北方大部分地區的主食,用面粉制成的食品品種多,花樣繁多,風味各異。蛋粉強度太強,內部氣泡大且不均勻。

3.營養價值的區別:面粉和蛋粉的營養價值都很高,都含有大量的蛋白質和氨基酸,對我們的身體有很好的滋補作用。如果做壹個詳細的對比,蛋粉的營養價值肯定是高於面粉的,因為相對來說,蛋粉是用低筋面粉做的,所以可以更好的幫助身體補充營養。

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