1，制作方法不同。吉利表是四川瀘州的特色小吃之壹。其特點是將雞肉切成小塊，放入油鍋中炸熟，拌入花生和辣椒，調味，翻炒。宮保雞丁是傳統川菜之壹。其主要特點是將雞切成塊，用澱粉包裹，在鍋裏炸至金黃色，再用花生、泡椒等調料烹制而成。
2.口味不同，雞肉中的雞肉以香脆辣為主，宮保雞丁以甜辣為主，口感脆嫩。