按照這個標準中的定義，鹹蛋屬於再加工蛋。對於再生蛋，這在標準中定義:
“蛋制品，如皮蛋、鹹蛋、鹹蛋黃、壞雞蛋、鹵蛋等。，經鹽、堿、酒糟、鹵水等不同工藝加工而成，有無添加劑。”
可見這個標準適用於鹹蛋。
下面是這個標準的截圖: