薺菜是春天的時令蔬菜，已有上千年的歷史，流傳於全國各地，很多文人墨客都非常喜愛薺菜。薺菜在廣州叫菱角，別名很多，有護理草、清腸草、枕草、雞腳草、血壓草、清明草、甜菱角、香菱角等。，而且是十字花科薺菜的全草。
野生薺菜的種類
1，寬葉薺菜
形似小白菜，葉片長勢扁平，植株展開度18 ~ 20 cm，葉片基部深裂有缺口，葉片光滑，葉片綠色，鮮菜產量高。
2.麻葉薺菜(花和葉)
葉片呈塌陷狀生長，植株展開度為15 ~ 18 cm。葉子羽狀裂開，有深深的刻痕，像飛蓮葉壹樣細碎，綠色可口。
3.紫紅色薺菜
葉子長在地上，植株展開度15 ~ 18 cm，葉子的形狀介於上述兩種薺菜之間。無論肥水條件好壞，都生長在陰坡或陽坡、高地或窪地，葉片葉柄呈紫色，葉片上有少許絨毛，適應性強，口感好。