配料:米粉、雞蛋、火腿、蒜、蔥、豆芽、鹽、雞精、剁椒、醬油。
1.米粉用清水浸泡25分鐘，豆芽洗凈瀝幹水分備用。
2.取出泡好的粉絲，瀝幹水分。火腿切片，洋蔥切蔥花。
3、大蒜切碎，辣椒切碎半勺待用。將兩個雞蛋打入鍋中，煎至熟。把它們鏟成小塊。
4、鍋裏留底油，放入蒜末和剁椒翻炒。加入火腿和豆芽翻炒幾下。
5、加入米粉翻炒，少用鏟子。加入少量鹽、雞精、醬油、蔥花，大火翻炒，入味，上色，即可食用。