低筋面粉150g，小蘇打0.5小勺，臭粉0.6小勺，豬油80g，糖粉75g。
工作方法
1.低筋面粉150g，豬油80g(奶油、植物油或酥油)，糖粉75g，小蘇打1/2小勺，臭粉3/5小勺(如果沒有可以用小蘇打代替)。
2.將臭粉和小蘇打粉溶解在1湯匙水中，攪拌均勻。
3.在豬油中加入糖粉、小蘇打粉、臭粉溶液，攪拌均勻。
4.篩入面粉，用橡膠刀切均勻。
5.揉成光滑的面團，靜置20分鐘。
6.將面團分成40g(大核桃餅)或10g(小核桃餅)，壓成小餅，用手指在中間壓壹個小洞。
7.排列在鋪有篷布的烤盤上，預留壹定空間(核桃酥會長大)，然後松弛15分鐘，刷上蛋液，放上核桃。
8.烤箱170度烤約10分鐘，表面金黃。
技巧
又甜又脆，連姐姐都誇，“這次妳又成功了。妳看，吃完了又想吃。”結果，哈哈，第二天早上她嗓子疼。如果不用豬油和臭粉做核桃酥，可能味道會更差。