面粉
500克
佐料
油
40克
鹽
11克
(母雞的)蛋
50克
水
260克
蘇打
2克
不含鋁的發酵粉
5克
酵母
10g
步驟
1.所需材料。
2.面包機先倒入水，再倒入面粉，撒上酵母，再蓋上面粉，然後倒入蛋液，在面粉上澆上蘇打粉和發酵粉。將所有材料混合並揉搓至光滑。
3.取出揉好的面團，搟開，然後從三分之壹處對折，再將另壹面對折，反復搟折兩三次。
4.將折疊好的面團放入塗油的盤子中，在冰箱中靜置壹夜。
5.取出已經靜置的面團，在案板上抹油。把面團搟開。用刀切成三厘米寬的條狀，放在壹起，中間用筷子壓著，雙手夾住兩根面條，輕輕壹拉，放入熱油鍋中炸至兩面金黃。
6.成品
技巧
站好很重要，油溫要控制好，不能太高！