腌桂魚500克
大蒜花
半塊生姜
2湯匙郫縣豆瓣醬
洋蔥-小手柄
糖是合適的
1湯匙生抽和醬油
菜籽油合適
1紅辣椒
臭鱖魚的方法？
腌了壹周的桂魚有點臭。
用水反復沖洗，用廚房紙擦幹魚。
基礎食材，恐怕食材太多會失去原味。
把魚兩面都煎壹下就可以上桌了。將姜、蒜等配料翻炒，加入豆瓣醬翻炒，將魚再次放入鍋中，用開水浸泡，加入適量的糖，燉15至20分鐘，加入生抽和老抽，收汁。
整個過程不要放鹽
技巧
1，鹹魚的時候，少放點鹽，鹽多了就成了鹹魚，味道也出不來。2，酸菜魚本身就是鹹的，做菜的時候不要放鹽，要不然西點頭就是鹹的，呵呵！