如何發酵醬油豆

把煮好的豆子放在籃子裏，找些舊衣服或被子，包好放在潮濕陰暗的地方發酵。

豆豉要馬上拌鹽，因為豆豉長時間暴露在空氣中會發苦，大料水要涼了再用，不然醬油就酸了。

想讓醬豆有醬香，就得曬。太陽好的時候打開蓋子曬它們，晚上蓋上，有點像曬醬油。

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