包裝後用保鮮膜密封，冰箱的冷藏溫度控制在0-6攝氏度。醬牛肉腌制，冷藏時間比鮮肉長。盡量冷凍保存，可以保存1-3個月。牛肉醬難吃就不能吃。
醬牛肉雖然經過加工，但也是生鮮食品。壹般醬牛肉不是真空包裝就是新鮮的。鮮醬牛肉放冰箱冷藏不超過3天，最好2天後食用。如果是冷凍保存，壹般可以保存1-3個月。
醬牛肉吃不完怎麽保存？
如果是加工過的醬牛肉，不建議冷凍。放入盤中，用保鮮膜密封，避免異味和濕氣感染。1-3天後就吃了。
也可以把醬牛肉切成塊後用鹽腌制1天再放入冰箱，然後放入冰箱慢慢脫水，再取出來讓水分自然滴落，然後用食品袋包好放入冰箱保存更長的時間。