GB/T18186是中國國家標準化管理委員會發布的醬油產品標準編號，規定了醬油的質量要求、生產工藝和檢驗方法。選擇符合這個標準的醬油，才能保證產品的質量和安全。純谷物釀造的醬油通常更健康，更天然，因為它不含化學添加劑。制備的醬油可能含有壹些化學添加劑。對於追求健康的消費者來說，純糧釀造的醬油更為理想。醬油在廚房裏有調味、增色、增鮮的作用。調味是指醬油能為菜肴提供獨特的風味和口感，增色是指醬油能賦予菜肴深沈的色澤，增鮮是指醬油能增強菜肴的鮮味。選擇符合GB/T18186標準的醬油，可以保證其良好的調味效果、色澤和鮮味。