2.第二天，黃豆泡好後，瀝幹水分，蒸黃豆。
3.把黃豆鋪在竹籬上，在室內發酵。需要註意的是，屋內溫度要在30℃以上。
4.發酵48小時左右，將大豆搗碎，繼續發酵，直到大豆完全發酵。
5.將大粒海鹽放入鍋中煮沸，使海鹽完全溶解。鹽水冷卻後，倒入容器中，再倒入豆豉，攪拌均勻。
6.第壹個月每天攪拌壹次，壹個月後三天攪拌壹次，然後壹個月攪拌壹次，四個月左右發酵壹次。
7.用濾網過濾掉雜質後，醬油就做好了。