我國北方椒鹽的做法是將辣椒炒熟，碾成粉末與細鹽混合，壹般用作炒雞或其他炒肉的調料，可加入油炸食品裹的面糊中，或油炸後與蘸有椒鹽的油炸食品壹起食用。還可以做各種面食，比如煎餅，牛舌餅。鹽和胡椒也可以用來燒烤。
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首先準備材料，胡椒粉和鹽。鹽是常見的食用鹽，如果是辣椒，選擇幹辣椒。先將辣椒中的大顆粒雜質去除，然後用清水沖洗幹凈，再取出瀝幹備用。濕辣椒沒有香味，最好是幹辣椒。
然後大火燒熱鍋，鍋裏也不用加油了。鍋熱後，將花椒倒入，翻炒至水幹，先用小火慢慢翻炒，待花椒炒出香味後即可上桌。將辣椒全部倒入碗中備用，將鹽倒入鍋中翻炒。微黃時，放好，倒入盛有辣椒的碗中。
百度百科-鹽和胡椒