輔料:油、鹽、香油、料酒、1雞蛋、姜、澱粉、蠔油、十三香、芹菜。
1，面粉加水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發半小時。
2、將肉剁碎，加入適量料酒、雞蛋、蠔油、十三香、姜沫、水澱粉拌勻。
3.芹菜洗凈。
4、鍋中燒開水，水燒開後放入芹菜至變色。
5.將焯過的芹菜擠幹，切碎。
6.將西芹拌入肉餡中，加入少量香油拌勻即可。
7.醒發面團，切小劑量。
8、搟成圓形面團。
9.放入餡料，揉成自己喜歡的形狀。
10，水開後，去餃子，煮的過程點兩次冷水，煮到餃子浮起來。
11，成品。？