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酵母粉和面粉的比例是多少?

壹般建議酵母粉和面粉的比例是1: 100。通常500克面粉中可以放入4-5克酵母粉,但溫度會影響酵母發酵的效果,所以在不同季節可以適當調整比例。

酵母太多的整個面食吃起來會有點酸,也會提高發酵速度,但對身體不會有太大影響。如果沒有蒸過,可以把面當老面,再拌成新面重新發酵。

擴展數據:

註意事項:

比如酵母粉壹定不能和鹽壹起用,鹽會抑制酵母的發酵,而酵母和糖壹起用,面食會更軟更甜,所以酵母和糖是絕配。

未開封的酵母粉可以在室溫下保存。如果已經打開了,就要封好口再放入冰箱冷藏,以免降低酵母的活性。

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