1，胡蘿蔔去皮，切成小塊，鮮蝦去殼，用刀剁成蝦醬。
2.將胡蘿蔔丁和蝦仁碎放入碗中，打入1雞蛋。倒入少許鹽和料酒，然後用筷子攪拌均勻。
3.另準備壹個容器，打入2個雞蛋，撒少許鹽，分蛋液。
4.平底鍋刷壹層薄薄的油，加熱後倒入蛋液。
5、攤成圓形蛋卷，2個雞蛋可以做2個蛋卷。
6.煎好後取出蛋卷，平鋪在案板上，稍涼，然後將拌好的蝦醬鋪在蛋卷上，再輕輕卷起蛋卷。
7.將適量冷水倒入蒸鍋，將蛋卷放入蒸鍋蒸12-15分鐘。
8.蒸熟後取出，切成段。