人們常常記得，涼皮是用特殊工藝制成的，在空氣中呈紅色，不間斷，連續，無聲，晶瑩剔透。外觀看起來晶瑩剔透，口感順滑有活力。聞起來像爵士樂，而且很香。手工制作，使用的工具是加熱快，冷卻快，導熱性好的鑼。為什麽其他涼皮不晶瑩剔透？關鍵是他們用的是鐵鑼。鐵鑼永遠做不出晶瑩透亮的冷皮。鐵鑼怎麽了？鐵鑼的主要成分是雪花鐵皮，鐵皮的主要成分是鋅，而我們的面粉是碘。碘和鋅壹結合，涼皮就不在鑼裏剝了，剝了就爛了。他們必須把它們放在水裏咬壹口。這壹口不要緊，涼皮會脆，不會軟。而且我們的涼皮是用特殊的調味品做的，絕對能讓妳的生意比同行更有氣勢。