芥菜頭，俗稱芥菜疙瘩，北方人應該不陌生。早些年，每到秋風颯颯的深秋，家家都會買些榨菜。但是，我印象中的榨菜，是辣芥末絲的味道，壹種看起來不起眼，吃起來卻很飽的涼菜。教妳壹個正宗的榨菜絲。每年我媽都會做壹些。辣芥末絲非常開胃，適合下壹餐。加入壹些調味料，混合在壹起味道會更好。配粥，米飯，面條都不錯。有些日子，不想做飯或者沒時間做飯的時候，吃鹹菜最方便。下面分享壹下做法吧
教妳壹個原味的釀芥末絲，小時候媽媽做的。吃起來很好吃。
紅燒芥菜絲
教妳壹個原味的釀芥末絲，小時候媽媽做的。吃起來很好吃。
1.先挑新鮮無蟲的芥菜頭，去根、去須、去莖，用刀把坑坑窪窪、臟臟的部分切開，洗凈。然後，用鋼珠擦拭芥末表面，再洗壹遍，擦幹表面的水。
2.先把芥末切片，再切絲，厚薄均勻。
3.鍋內放油燒熱，放入花椒小火煸炒，將花椒炒至微焦，撈出。
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