材料:韭菜500克，雞蛋3個，食用油適量，香油20克，鹽10克，十三香8克，餃子皮600克。
步驟:
1.韭菜采摘，洗凈，控制水分。
2.將雞蛋打散，加入少許水攪拌均勻，炒鍋燒熱，倒入適量食用油，加入蛋液，用筷子快速翻炒，放涼待用。
3.韭菜切碎，將切碎的韭菜放入盆中，加入香油攪拌均勻。
4.加入炒雞蛋，攪拌均勻。
5、放鹽和十三香，攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就做好了。
6.準備好餃子皮，放上韭菜雞蛋餡，隨心所欲包好。
7.所有的包裝都完成了。
8.煮餃子，上桌。