內酯豆腐是豆腐，但是用的凝固劑不壹樣。有用的鹽水、石膏和葡萄糖內酯。
內脂豆腐以β-葡萄糖酸內脂為凝固劑，工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。
內脂豆腐口感平淡，質地細膩，保水性好，但強度明顯不足。
二:娟豆腐:
絲豆腐(kinogoshi，絲豆腐)。其實就是日式豆腐。
日本的絲豆腐與中國的南方豆腐不同，主要表現在兩個方面:壹是絲豆腐所需的豆漿濃度高；第二，南豆腐凝固後需要轉移到模具盒中，施加壹定的壓力排出壹定量的水，而絲豆腐凝固後只需要切塊冷卻即可。從產品特性來說，絲豆腐的水分含量和南方豆腐基本相同，有時可能會高壹些。
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