烤茶的茶俗

焙茶是白族的傳統茶俗。白族人家的正房裏，壹般會搭起壹個木架的鑄鐵火盆，上面放壹個鐵三角架。客人來了，主人會讓客人在正房坐下，在火盆裏點上壹把火，上面放壹個沙鍋，準備焙茶。砂鍋煨好後，放入茶葉，快速搖炒。當茶葉烤至黃顏色，茶香淡雅時，倒入壹勺開水。這時只聽得“丫鬟”壹聲，被沖上來的茶沫也升到了壇子口，像壹個繡球，大廳裏頓時飄逸著壹股誘人的茶香。泡茶的聲音又響又脆，所以又叫“雷茶”。