烤7分鐘左右，待月餅表面定型，取出月餅，冷卻至50℃，刷兩遍蛋液；刷完液後再入爐烘烤，點火溫度200℃，點火溫度180℃，約10分鐘；等到月餅表面呈金黃色。冷卻後刷光亮劑提亮；這樣，廣式五仁月餅就完成了；特點:天然堅果，香味純正。
月餅的分類
中國傳統意義上的月餅，按照產地、銷量、特點，主要有四大類:廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅、潮式月餅。
另壹位記者曾經把潮式月餅和港式月餅合二為壹，做成廣式月餅，然後來了廣式、蘇式、京式、滇式四組月餅的另壹種看法。簡單地按地區合並，然後再把東西南北分開，是不科學的。港式月餅與廣式月餅相似，但潮式月餅與廣式月餅在用料、做法、風格、口味上都有很大不同。