蚵仔煎是壹種常見的家常菜，起源於福建泉州，是福建沿海、臺灣省、潮汕等地區的經典傳統小吃之壹。蚵仔煎因其小、嫩、原味、好吃、便宜，深受消費者喜愛。
蚵仔煎的起源；
據民間傳聞，公元1661年，荷蘭軍隊占領臺南，泉州南安人鄭成功率軍從鹿兒門進攻，意欲收復失地。鄭軍勢如破竹，打敗了荷蘭軍隊。壹怒之下，荷蘭軍隊把大米都藏了起來，鄭軍在缺糧的時候急中生智，幹脆就地取材，做了臺灣省特產蛤蜊和紅薯粉。
牡蠣是閩南語，意思是牡蠣。福建福州，莆田，閩南，臺灣省，潮汕常做炒生蠔，口感酥脆，餡滑。