長汀是汀州的故鄉，河江是汀州最著名的菜肴，被譽為“汀州第壹大陸”
據民間傳說，唐玄宗開元年間，河河被選送到長安，被列為鬥雞英雄，而且總是贏。
長汀河江的烹飪方法很多，有脆皮雞、油雞、白鷺雞、八寶雞、鹽水雞等。
其中以河江最為著名，壹直被列為閩西客家食譜之首。
我聞不到人間煙火味，但人間美味應該只有天上才有，人間能聞幾回。吃得健康，吃得開心。精心準備，香飄千裏。