材料:瘦肉500克,紅薯澱粉100克,啤酒50毫升,雞蛋1個,姜蔥和胡椒粉。
鹵肉調料:2大勺醬油+1大勺蠔油+1大勺花椒粉+1大勺油+半勺鹽+半碗姜蔥水。
肉包面糊:將雞蛋打勻,倒入面糊拌勻,壹點壹點倒入啤酒,攪拌至濃稠酸味,加入半勺油和半勺花椒粉拌勻。
練習:
1.瘦肉切片,腌制30分鐘;
2.調好肉醬;
3.包壹層漿糊再包壹層幹粉;
4.底部刷油,放在烤盤上,噴壹層油;
5.200度,15分鐘,中間1次。
重點是不要翻車。
1.花椒粉是香酥肉好吃的關鍵,又香又麻!
2.啤酒和紅薯澱粉是香酥炒面的關鍵,不可替代!
3.面糊必須裹上壹層幹粉才能凝固。
4.底盤上油防粘,表面更香更脆!