烤鴨營養極其豐富。能補疲勞，養五臟，清虛熱，活血，養胃生津，止咳定驚，消螺積滯。含有大量不飽和脂肪酸，能軟化心腦血管，易於消化。鴨肉中含有的B族維生素和維生素E能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老；並且含有豐富的煙酸，對心肌梗塞等心臟病患者有明顯的保護作用。還因為它的表皮含有大量的膠原蛋白，是美容的絕佳食物。
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