山東福山。拉面又稱甩面、拉面、拉面，是我國城鄉壹種具有獨特地方風味的傳統面食。民間傳說以山東浮山拉面聞名，起源於浮山拉面。後來演變成很多種名吃，比如山西的拉面，河南的拉面，蘭州牛肉面，龍須面等等。
拉面可以蒸、煮、煎、炸、炸，各有各的風味。拉面的技術含量很高。做好拉面，壹定要掌握正確的要領，就是面團要防止脫水，抖條要均勻，卷條要均勻，鍋要攤開，防止下蹲。拉面還可以根據不同的口味和喜好做成不同的形狀和品種，如小拉條、空心拉面、帶餡拉面、毛細、二細、寬、龍須面、平拉面、水拉面等等。