材料:豬前腿10斤，豬小腸0.5根。
輔料:鹽、胡椒粉、花椒粉3.0兩、花椒粉2.0兩、五香粉2.0兩。
熏制香腸的做法
1
將肥3:7的前腿肉切塊。
2
把所有的配料和肉片混合在壹起。可以根據自己鹹的口味多加或少加鹽和胡椒。放壹夜，腌制入味。
三
準備幹凈的豬小腸。
四
礦泉水瓶的斜切口呈漏鬥狀。將小腸的壹端放在瓶口上，將腌制好的肉倒入腸內。壹定要把肉填得緊緊的，不然幹了就蔫了。
五
壹根短線和壹根長線(方便掛)要紮緊，有空氣的地方用牙簽紮。
六
這根香腸已經熏了兩個星期了，已經放冰箱了。熏得太久太硬，不太好吃。兩周正好。
七
用兩段溫水洗凈，入鍋蒸熟切片，或油炸。
技巧
鹽可以根據個人鹽度調整。如果沒有條件吸煙，可以在風幹的地方風幹。