1.將風幹的臘肉放入陶器中，蓋上布，再蓋上木板，找個幹燥的地方鋪上6-7厘米厚的生石灰，將缸壓在石灰上，可將臘肉的幹燥期延長至4個月以上。
2.用紙把培根片包起來，放在籃子或紙箱裏。每層鋪壹層稻草灰或麥稭灰，用木板蓋好筐口，放在幹燥通風處。這種方法壹般能保鮮半年以上。
3.在缸底放個竹架，撒點鹽。將風幹的臘肉放入缸中，每層噴壹層白酒，頂層撒些鹽，蓋上牛皮紙或衛生紙。然後用鹽水調泥密封，不漏，可以保存壹年。