蘭州的拉面是壹種以牛肉、面條和湯為主要原料的面食。它是甘肅蘭州的特色小吃，也是中國著名的美食之壹。蘭州拉面屬於清真餐飲類型的餐廳，因為它是由回民創制，遵循伊斯蘭飲食規則，不使用豬肉、酒精等配料。
蘭州拉面的特點是“壹清二白三紅四綠黃武”，即清湯、蘿蔔白、牛肉紅、香菜綠、面黃。蘭州拉面的制作工藝也很有講究，需要使用特殊的堿水和手工制作拉面的技藝。除此之外，穆斯林餐廳以牛羊肉為主要原料，制作各種美味的肉類菜肴，如湯羊肉、手抓羊肉、牛肉蓋餅、羊肉雜碎湯、羊肉串等。