幹炸肉丸配料；主料是瘦豬肉300g，饅頭1，馬蹄50g，香油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，五香粉適量，醬油適量，雞精適量。步驟1。準備好所用的食材。2.生姜去皮切碎。3.將大蔥切碎，在水中浸泡5分鐘。4.饅頭泡在水裏。5.將荸薺去皮，搗碎。6.肉餡中加入姜末、五香粉、香油、雞精、鹽拌勻。7.加入適量洋蔥水，朝壹個方向攪拌。8.將肉末加入切碎的馬蹄中，攪拌均勻。9.把饅頭擠出來，加到肉餡裏。10.繼續向壹個方向攪拌均勻。11.將油倒入鍋中，加熱至六成熱。將肉做成小球，依次放入油鍋。12.當肉丸全部放入鍋中，煎至凝固，取出。13.把鍋裏的油重新加熱。七成熱時，將肉丸全部倒入鍋中，再次炸制。14.炸至棗紅，撈出，瀝幹油即可食用。Tips 1。要復制肉丸，油溫要控制在6-7成熱。如果油溫過高，表皮燒焦，內部不熟，油溫過低，丸子成型不好，易碎。