餃子皮
面粉1斤
2克鹽
常溫水(20左右)200g。
餃子的餡料
五花肉(四肥六瘦)
韭菜1份
蝦1份
雞蛋1份
適當的含鹽量
白糖和鹽1/2
1/2雞粉鹽
壹點白胡椒
適量的油清洗
芝麻油適量
高湯(老母雞、骨頭、蘑菇、煮肉湯)合適。
適量的辣椒水
交子在老北京宮做了什麽？
將面團與餃子皮原料混合，醒發。
韭菜切碎，雞蛋打散打碎，五花肉剁成餡備用。
在五花肉餡中加入鹽、白糖、雞粉、白胡椒粉，攪拌均勻，然後加入韭菜末和雞蛋、高湯、花椒水，同向攪拌均勻，最後加入兩次油，同向攪拌均勻。
包餃子~