1，老北京火鍋是純銅火鍋，純銅材質，不會和食材發生化學反應，保證食物的原味。這種以炭火為燃料的火鍋，相對於燃氣竈的火鍋火來說“急而不猛”，使肉中的水分不會在湯不沸騰的情況下迅速流失，可以嫩而不柴。
2.瓷面老北京火鍋。它質量好，幹凈，容易清洗。火鍋底料有其獨特的優點。壹方面，搪瓷材質在耐熱性、耐酸性、耐用性等方面都比普通金屬好很多，可以保持食材的鮮美口感。