2.把魚洗幹凈，用勺子刮幹凈(順著魚的方向刮)。不要把魚染成接近皮膚的紅色，這樣會影響魚圈的顏色。
3.刮下來的魚用刀剁成泥。
4、蔥姜切末用開水沖服。
5.將魚糜放入容器中，加入米酒、蛋清、雞精、胡椒粉、鹽拌勻。
6.將魚糜攪拌入適量浸泡過的洋蔥姜水中，並加入洋蔥姜水數次。
7、打至蓬松發白，非常粘。
8.加入適量生粉，拌勻。
9.把魚糜攪拌壹下備用，很白很嫩。
10，炒鍋瀝幹水，開小火，左手取適量魚糜，從虎口擠出魚丸，用勺子撈起來放入清水中，魚丸馬上浮起，說明魚丸打成功。
11.開中火，把水燒開，煮3分鐘。
12.取出煮熟的魚丸，放入盛有涼開水的容器中，放入冰箱冷藏。