老北京木炭火鍋的特點是使用木炭，通過特殊的制作工藝，既有燃燒能力，又有透氣性。用這種木炭加熱鍋底，可以使熱量更均勻，鍋底的味道更濃郁。再加上羊肉的鮮嫩鮮美，堪稱食品界的經典。
除了味道，老北京炭火鍋還非常註重食材的新鮮度和衛生條件。每壹位用餐者在用餐前都會拿到食材的質檢報告，從源頭上保證每壹位客人的用餐安全。
總之，老北京炭火鍋很好吃。它在經典美食和健康衛生方面下足了功夫，值得壹嘗。去北京旅遊，嘗嘗老北京的炭火鍋，絕對不會失望。