2.豬肉剁成肉末，洋蔥切成肉末備用。
3、鍋中放適量油，放入蔥花炒香，然後倒入肉末翻炒。
4.將肉末翻炒至變白，然後倒入醬油繼續翻炒。加入適量料酒，防止粘鍋，熟了再倒入蔥花。
5.將面條倒入開水中，再次煮沸，撈出，用冷水沖洗幹凈，放入碗中。
渣江面，老北京，漢族面食。流行於北京、遼寧、吉林等地，由菜碼和炸醬面制成。正宗老北京和渣江面的精髓在於炸醬。首選黃醬壹定不錯。做黃醬的時候要加白面，不要加棒子面，否則醬料涼了以後容易結塊，不好拌。
以前老北京人都是用豬炒渣江面，熱的時候味道鮮美，但是豬油壹旦涼了，醬就凝固了，不能用了。更何況人的腸胃已經不適合吃豬油炸醬了，現在用色拉油炸，吃起來更健康。