2.用150g溫水和酵母山東攪拌，充分混合後加入250g高筋面粉，放入盆中，用保鮮膜密封。在溫暖的地方28度發酵五個小時。
3.這邊的頭發很好，有點多，聞起來有點酸。加入2克小蘇打和50克面粉，在砧板上攪拌均勻，揉成發酵好的面團。揉起來大概需要10分鐘，這也是排氣過程。
4、分12劑，每劑約40克。
5.圓豆沙，每劑32克左右。
6、提前準備。將藥劑壓平壓圓，中間有厚度，四周有厚度。包好餡料繼續密封發酵40分鐘，這樣包子就可以很飽滿了。
7.冷水蒸30分鐘，關火，開鍋30秒。美味的老面包有壹種特殊的面筋。