1:用發酵粉很快，但總感覺不地道。感覺就像吃面包，除非表面很硬；
2.用堿，雖然正宗，但是量不好掌握，不是酸就是黃。
3:為了口感，用老面。
4.說白了，老面就是壹個會繁殖酵母的母體，它在裏面無限繁殖。
5.老面條不僅含有酵母，還含有許多自然產生的雜菌。所以老面養久了，有酸味。妳需要補充壹些堿和碳酸鈉，吃多了容易引起高血壓。所以意大利面出來後有點黃。