配料:紅薯澱粉。
輔料:辣椒油、醋、醬油、糖、蠔油。
1.將紅薯澱粉放入碗中，先加入100克水攪拌均勻，再將剩余的264克水倒入鍋中，大火燒開。
2.大火煮沸後，轉小火。然後我們用勺子攪拌鍋裏的水，把澱粉液倒入鍋裏，全部倒出來，不停的攪拌。剛開始鍋裏的液體會比較稀，但是攪拌壹段時間後會越來越濃。
3.當鍋裏的液體變得粘稠時，轉小火繼續攪拌，直到鍋裏的液體變得非常粘稠，呈膠狀，然後關火。將煮好的涼粉倒入容器中，放涼，然後送入冰箱冷藏20分鐘。
4.取出成型的涼粉，切成方塊，然後做成調味汁。將生抽、蠔油、辣油、糖倒入碗中，拌勻。
5.最後把調好的調料汁倒在涼粉上，吃的時候攪拌壹下。