2.煮玉米。將泡好的老玉米洗凈，放入大蒸鍋中煮熟。農村最好用大土鍋燒柴。因為煮到大部分玉米開花需要壹個小時左右，這個時候把玉米放在大鍋裏。然後將玉米冷卻，等待下壹步。
3、配料這是關鍵的壹步，準備4袋甜酒曲，準備壹斤玉米粉麩皮，把玉米粉和麩皮放在鍋裏炒。然後將甜酒曲和麩皮均勻地攪拌在煮熟的老玉米中。這時候如果有釣魚遺留下來的小藥，也可以適量添加。
4.最後壹步密封發酵的罐子，就是找壹個可以裝的罐子，也可以是塑料桶。最好不要用鐵桶裝，因為會生銹。壇子裝好後，用塑料袋封住壇口，夏天壹個星期後就可以用了，氣溫20度以下就要半個月。