羊肉1公斤,胡蘿蔔300克,蔥30克,火鍋底料50克,八角,桂皮,幹辣椒。
具體步驟:
1.帶皮羊肉剁成小塊,泡水2小時,中間換兩次水。
2、冷水下鍋,加入料酒、姜,焯水羊肉。
3、將焯水的羊肉再次放入水中,浸泡備用。
4、胡蘿蔔、大蔥,洗凈備用。
5、各種食材待用。
6.胡蘿蔔切成滾刀塊,蔥切成段備用。
7、熱鍋冷油,八角、桂皮、幹辣椒、姜、花椒小火翻炒。
8、翻炒出香味,翻炒火鍋底。
9.炒羊肉塊。
10,翻炒至表皮微焦,沿鍋邊淋少許料酒。
11.壹次性加足水,轉大火燒開,放入蔥段和橘皮。
12,小火燉1小時後加入胡蘿蔔。
13,再燉半小時,加鹽調味,轉入電飯鍋,鋪上香菜,邊加熱邊吃。