蓮藕排骨湯是傳統名菜，屬於湖北菜系。主要原料有排骨、蓮藕、鹽等。是千湖之省、澤國水鄉、蓮藕之鄉湖北的名菜。
在湖北，有句話叫“無湯不成席”，任何宴會的壓軸戲，必然是壹鍋鮮美的湯。湖北人愛喝湯，也擅長做湯。蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚丸湯都是湯中極品，是客人的不二之選。尤其是被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕做成的“蓮藕排骨湯”，極具地域特色，濃縮了荊楚飲食文化的精髓。
“蓮藕排骨湯”被評為“中華美食”湖北十大經典名菜之壹。
1，蓮藕二至三節；
2、排骨，最好用豬排骨配壹些肉會更好；
3，當然最好是放壹些中藥在壹起。很多人會在鍋裏放壹些當歸、紅棗、黨參，這些要適量放。