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冷面的制作工藝及配方

冷面的制作方法如下:

食材:幹涼面適量,蔥、姜、蒜適量,白糖、鹽適量,醋、醬油適量,雞精、小米椒適量,花生、黃瓜適量,辣椒油、香油(少)適量。

1.將面條放入水中煮3-4分鐘。

2.取出後立即放入冷水中,手洗至水透明,然後瀝幹。將食用油燒開,放涼,倒在瀝幹的面條上,用筷子打勻。放壹點食用油就行,不要太多。

3.將面條挑至松散狀態放入碗中,其他材料準備好!(醋、醬油、糖、鹽、雞精放入碗中混合,雞精需先用熱水融化),花生適當搗碎,蔥、姜、蒜、黃瓜切段。

4.在面條中加入調味料和辣椒油。

5、黃瓜、花生、蔥、姜、蒜、小米椒。

6.攪拌均勻就好。

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